Cooking Steps
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder ein Blech bereitstellen, damit die angebratenen Pouletbrüste später direkt in den Ofen können.
Füllung mischen
80 g Babyspinat grob hacken und mit 100 g Frischkäse, 30 g Parmesan und 1 fein geriebenen Knoblauchzehe in einer Schüssel verrühren. Mit 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver abschmecken; die Masse soll cremig, aber nicht flüssig sein.
Poulet einschneiden
In jede Pouletbrust mit einem scharfen Messer seitlich eine tiefe Tasche schneiden, dabei nicht ganz durchtrennen. Die Taschen mit der Frischkäse-Spinat-Mischung füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn gut verschließen, damit beim Braten möglichst wenig ausläuft.
Außen würzen
Die gefüllten Pouletbrüste rundum mit Salz, Pfeffer und den restlichen 1/2 TL Paprikapulver würzen. Kurz trocken tupfen, falls Füllung außen haftet; so bekommt das Fleisch eine schönere Kruste.
Anbraten und backen
Eine ofenfeste Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und 1 EL Öl erhitzen. Die Pouletbrüste 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind; danach die Pfanne in den Ofen geben und 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch innen gerade durch ist und die Füllung heiß blubbert.
Ruhen lassen
Die Pouletbrüste 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Zahnstocher entfernen und schräg aufschneiden; innen sollte die Füllung cremig sein und das Fleisch weiß, aber noch saftig wirken.