Cooking Steps
Fleisch vorbereiten
400 g Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke, 5–6 cm lange Streifen schneiden. Das Trockentupfen ist wichtig, damit das Fleisch bei hoher Hitze brät statt zu kochen. Mit 1 TL edelsüßem Paprikapulver und 1/2 TL Kreuzkümmel mischen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Gemüse schneiden
1 große Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 rote und 1 gelbe Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken, damit sie sich später gleichmäßig verteilen und nicht in großen Stücken verbrennen.
Dip anrühren
150 g griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL fein gehackter Petersilie verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip soll cremig, frisch und leicht säuerlich schmecken – perfekt als Ausgleich zum kräftigen Fleisch.
Fleisch scharf anbraten
Eine große Pfanne auf hohe Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Das Rindfleisch in einer Lage 2–3 Minuten pro Seite anbraten; falls nötig in 2 Portionen arbeiten, damit die Pfanne heiß bleibt. Das Fleisch ist richtig, wenn es außen dunkel goldbraun ist und innen noch leicht saftig wirkt. Danach kurz auf einen Teller legen.
Gemüse garen
Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und die Zwiebel mit den Paprikastreifen 5–6 Minuten braten. Zwischendurch umrühren, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich mit leicht gebräunten Rändern sind. Den gehackten Knoblauch in der letzten 1 Minute zugeben, bis er duftet, aber nicht dunkel wird.
Alles vollenden
Das angebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mit dem Gemüse schwenken. So verbindet sich alles, ohne dass das Fleisch trocken wird. Mit 1 EL Petersilie bestreuen und direkt mit dem Joghurt-Dip servieren.