Cooking Steps
Ofen und Auberginen vorbereiten
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 kleine Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen mit einem Messer rautenförmig etwa 1 cm tief einschneiden, ohne durch die Schale zu schneiden – so garen sie gleichmäßig und nehmen mehr Würze auf.
Würzen und vorbacken
Die Auberginenhälften mit 2 EL Öl einreiben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Spitzen dunkelgolden karamellisieren.
Linsenbasis anschwitzen
Währenddessen 1 kleine Zwiebel fein würfeln und 2 Knoblauchzehen hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlere Hitze geben, die Zwiebel 3–4 Minuten glasig braten, dann den Knoblauch und 1 EL Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis alles intensiv duftet und das Tomatenmark leicht dunkler wird.
Linsen glasieren
250 g vorgekochte Linsen, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Balsamico und 1 EL Honig in die Pfanne geben. Alles 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird und die Linsen glänzen; sie sollen saftig, aber nicht suppig sein.
Feta und Joghurt vorbereiten
100 g Feta grob zerbröseln und 3 EL Joghurt glatt rühren. Wenn du magst, den Joghurt mit 1 TL Wasser lockern, damit er sich später leichter in feinen Klecksen oder einem Streifen auf dem Teller verteilen lässt.
Finale im Ofen
Die weichen Auberginen aus dem Ofen holen und mit einem Löffel die eingeschnittene Oberfläche leicht andrücken, damit sie wie kleine Steaks flacher werden. Für extra Farbe optional noch 3–4 Minuten unter den Grill legen, bis die Ränder tief goldbraun und leicht knusprig sind.
Anrichten
Die warmen Linsen auf Teller geben, die Auberginen daraufsetzen und mit Feta, Joghurt und 2 EL gehackter Petersilie toppen. Sofort servieren – das Beste ist der Kontrast aus heißer, weicher Aubergine, würzigen Linsen und kühlem Joghurt.